Những yếu tố nào cần được xem xét trong quá trình cắt thực phẩm?

Thời gian rung ban đầu

Việc thiết kế và sản xuất đầu dụng cụ cắt siêu âm có thể gặp khó khăn do thiết kế lưỡi dao hẹp. Rung với biên độ tối đa khi không tải đôi khi có thể gây ra hỏng hóc sớm. Do đó, tín hiệu từ máy phát siêu âm phải được định thời gian thích hợp với máy móc tự động để đạt được độ rung hoàn toàn cho dụng cụ trước khi gặp thực phẩm ở lưỡi cắt. Cần rung trước khi tiếp xúc để tránh hiện tượng biến dạng của thực phẩm do tiếp xúc với bề mặt cắt không rung.

Biên độ rung

"Biên độ" mô tả khoảng cách rung cực nhỏ trên bề mặt cắt của một góc. Biên độ bề mặt cắt của đầu dụng cụ được điều chỉnh cơ học bằng đòn bẩy biên độ và cũng được điều chỉnh kỹ thuật số bằng máy phát điện. Biên độ được điều chỉnh kỹ thuật số bằng đòn bẩy biên độ và bộ tạo. Mức độ biên độ ảnh hưởng đến quá trình cắt. Biên độ có ảnh hưởng đến quá trình cắt và phải được điều chỉnh để đáp ứng nhu cầu của từng ứng dụng.

Cắt nhanh

Tốc độ lưỡi cắt đi vào và đi qua vật liệu được cắt cũng là một biến số quy trình cần được tối ưu hóa cho từng ứng dụng. Đôi khi cần sử dụng lớp vỏ cứng xuyên qua sản phẩm để tránh biến dạng, sau đó tăng tốc độ của dụng cụ cắt trong sản phẩm để đạt được kết quả tối ưu.

Thời gian rung cuối cùng

Tùy thuộc vào độ đặc của vật liệu được cắt mà lát cắt hoàn thành. Theo tính nhất quán của vật liệu được cắt, lát cắt hoàn chỉnh có thể dính vào một phía của góc cắt sau khi tắt rung siêu âm. Do đó, việc duy trì độ rung siêu âm khi dụng cụ được lấy ra khỏi sản phẩm có thể tận dụng đặc tính không ma sát để giải phóng các đặc tính của lát cắt, giúp lát cắt sạch hơn và ổn định hơn.